近日，山東大學(xué)考古團(tuán)隊(duì)發(fā)表“山東鄒城邾國故城西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國墓茶葉遺存分析”(《考古與文物》，2021年第5期)，正式公布山東濟(jì)寧鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮(泡)過的茶葉殘?jiān)?，為目前已知世界最早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實(shí)物證據(jù)提前了至少300年。
2018年8月-12月，由歷史文化學(xué)院王青教授領(lǐng)銜的邾國故城遺址考古隊(duì)，對(duì)西崗墓地一號(hào)墓進(jìn)行考古發(fā)掘。考古隊(duì)員清理墓室器物箱內(nèi)存放的隨葬品時(shí)，對(duì)編號(hào)為M1:7、口朝下倒扣的原始瓷碗小心翼翼進(jìn)行提取時(shí)，碗體與內(nèi)部填充土分離，頂端露出莖葉狀植物殘留，考古隊(duì)員當(dāng)即意識(shí)到可能為重要的炭化殘留物，快速拍攝照片記錄后，將碗體與土樣扣合在一起，恢復(fù)原狀整體打包提取，并及時(shí)與北京科技大學(xué)有關(guān)專業(yè)研究人員合作，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)分析。
圖一 西崗M1:7原始瓷碗及出土位置
圖二 西崗 M1:7內(nèi)茶葉樣品出土情況
研究團(tuán)隊(duì)采用紅外光譜(FTIR)、氣相色譜質(zhì)譜(GC/MS)、熱輔助水解甲基化裂解氣相色譜質(zhì)譜(THM-Py-GC/MS)等技術(shù)，分別對(duì)泡前茶葉、泡后茶渣和西崗M1樣品進(jìn)行檢測(cè)分析以確認(rèn)其性質(zhì)。在紅外光譜圖中，三個(gè)樣品的光譜圖整體輪廓近乎相同，吸收峰峰形十分相似，主要吸收峰峰位相近，考古樣品很有可能為古代茶葉。
圖三 三類樣品的紅外光譜
A:泡前茶葉
B:泡后茶渣
C:西崗M1樣品
在TIC色譜圖中，色譜峰1-8同時(shí)存在于三類樣品中，其中峰5(10.5min)為咖啡因。由于咖啡因易溶于水，茶葉經(jīng)多次浸泡后大部分咖啡因浸出，因此泡后茶渣中咖啡因的含量明顯低于泡前茶葉，這進(jìn)一步證明西崗M1樣品為古人煮(泡)后的茶渣。
四 三類樣品的TIC色譜圖
A:泡前茶葉
B:泡后茶渣
C:西崗M1樣品
在GC/MS譜圖中，泡前茶葉中的茶氨酸經(jīng)MTBSTFA衍生產(chǎn)生2個(gè)衍生峰，分別為中的峰T1、T2，而泡后茶渣只在與峰T1相同保留時(shí)間(21.13min)處產(chǎn)生一個(gè)很小的衍生峰，西崗M1樣品未檢測(cè)到茶氨酸衍生峰。茶氨酸極易溶于水，茶湯中浸出率達(dá)到80%以上，且其含量隨發(fā)酵程度會(huì)不斷減少，因此泡后茶渣以及西崗M1樣品中茶氨酸含量很少甚至沒有。
圖五 三類樣品GC/MS譜圖
A:泡前茶葉
B:泡后茶渣
C:西崗M1樣品
綜合以上分析，可以確認(rèn)邾國故城遺址西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國墓隨葬的原始瓷碗中出土的茶葉樣品為古人煮(泡)后留下的茶渣。據(jù)悉，此前考古發(fā)現(xiàn)的年代最早的茶葉實(shí)物出土于西漢景帝陽陵。邾國故城的這一發(fā)現(xiàn)將茶文化起源的實(shí)物證據(jù)追溯到戰(zhàn)國早期偏早階段(公元前453-前410年)，提前了300多年。
茶不僅僅是單純的物質(zhì)存在，同樣蘊(yùn)藏著中國傳統(tǒng)的飲食文化，承載著中華民族的文化基因。西崗M1茶葉遺存的發(fā)現(xiàn)與證實(shí)，為研究茶的早期起源和傳播、利用茶在地域文化交流中的作用、萬里茶路研究及“申遺”等問題，提供了實(shí)證材料。
(來源：山大視點(diǎn))
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